如何制作苏格兰scotch蛋

作者：Jamie Oliver · 45 分钟

食材

步骤

1. 烧开水壶里的水。把迷迭香和鼠尾草叶切得非常细碎。
2. 把香肠从肠衣里挤出肉馅，放在盘子里。加入红椒粉、切碎的香草、几次磨的肉豆蔻粉、少许海盐和黑胡椒，用叉子把所有食材压碎拌匀。
3. 在碗里打散鸡蛋。把面粉和面包糠分别放入两个单独的碗中。
4. 把鹌鹑蛋放入小锅，倒入开水煮2分钟。将小锅移到水槽，用冷水冲淋鸡蛋2至3分钟。轻轻剥去蛋壳。
5. 在手掌上把一颗弹珠大小的肉馅压扁至直径约6厘米。将一颗鹌鹑蛋放在中间，用沾了面粉的手把肉馅包裹在蛋外，确保没有缝隙。
6. 其余11颗鹌鹑蛋同样处理。裹上面粉，蘸上打散的鸡蛋液，再滚上面包糠。把它们捏紧定型，放入冰箱冷藏至需要时。
7. 在厚底砂锅中倒入植物油，油深约8厘米，用中高火加热，油量不超过锅的一半。用一小块土豆测试油温：土豆变金黄并浮起来时即可，或者油温达到180°C。
8. 把一个Scotch egg放入油中，炸约4分钟，直到表面金黄且完全熟透。切开一个检查，据此调整其余的时间，每批不超过6个。
9. 把炸好的Scotch egg捞出，放在铺有厨房纸的盘中沥油，撒一小撮盐即可。

根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋土豆面包屑香肠新土豆鹌鹑蛋