So wirst du unzerkleinerbar: Entenbrust mit Ananas-Salsa mit Samantha Seneviratne

Von Food Network · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Haut jeder Entenbrust mit einem kleinen, scharfen Messer kreuzweise einritzen.
2. Die Brüste wenden und die Fleischseite mit 1 1/2 TL Salz, 3/4 TL Pfeffer und dem Chipotle-Chilipulver würzen.
3. Eine große, schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten hineingeben und etwa 2 Minuten braten, bis das Fett zu schmelzen beginnt, dann die Hitze auf mittel reduzieren.
4. Ohne Deckel und ohne zu wenden etwa 15 Minuten weitergaren, bis das Fett ausgetreten und die Haut goldbraun und knusprig ist. Bei Bedarf überschüssiges Fett in eine hitzebeständige Schüssel abgießen.
5. Die Brüste wenden und etwa 5 Minuten weitergaren, bis ein Thermometer an der dicksten Stelle 57 °C anzeigt, für medium rare.
6. Die Ente auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
7. Inzwischen Ananas, Jicama, Koriander, Chili und Limettensaft in einer großen Schüssel gut vermischen.
8. Die Avocado vorsichtig unterheben und den Salsa nach Geschmack salzen.
9. Die Entenbrust quer in dünne Scheiben schneiden und mit der Salsa separat servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

LimetteAvocadoAnanasEntenbrustYambohne