如何让自己不可被切碎：菠萝莎莎酱鸭胸，Samantha Seneviratne主厨

作者：Food Network · 45 分钟

食材

步骤

1. 用小而锋利的刀在每块鸭胸的鸭皮上划出交叉的菱形刀纹。
2. 翻转鸭胸，在肉面撒上1½茶匙盐、¾茶匙黑胡椒和辣椒粉。
3. 将大号厚底煎锅置于中高火上烧热。鸭胸皮面朝下放入，煎至油脂开始析出，约2分钟，然后转为中火。
4. 不加盖、不翻面继续煎约15分钟，直到油脂析出完毕，鸭皮金黄酥脆。需要时把多余的油脂舀入耐热碗中。
5. 翻面再煎约5分钟，直到插入最厚处的即读温度计显示135°F（约57°C），即为三分熟。
6. 将鸭胸取出放到砧板上，静置5分钟。
7. 同时，在大碗中放入菠萝、薯蓣豆、香菜、辣椒和青柠汁，充分拌匀。
8. 轻轻拌入牛油果，按口味用盐调味。
9. 将鸭胸横向切成薄片，与菠萝莎莎酱分开上桌。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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