如何把意大利面煮到恰到好处的弹牙口感

作者：Bruno Albouze · 15 分钟

食材

步骤

1. 在大锅中加入足够的水，使意面能均匀受热，煮沸后加盐搅拌。
2. 水开后下入意面，立即用夹子搅拌，防止粘连结块。
3. 在包装标注时间前3分钟开始试吃；口感应软中带韧，中心有轻微嚼劲。
4. 立即沥干，不要冲洗，然后淋上少许橄榄油拌匀。
5. 用夹子将一份意面夹入长柄勺中，轻压成圆顶状，再滑入盘中。
6. 按口味撒上黑胡椒和帕尔马干酪碎。
7. 保存时，将温热并拌了油的意面装入冷冻袋，揉开使油均匀分布，挤出多余空气后封口，晾至室温再冷藏。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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