Cómo hacer

De Andy Cooks · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C con ventilador (355 °F). Engrasa ligeramente un molde para tarta de 30 cm (12 in) con fondo desmontable y borde acanalado.
2. Divide una lámina de masa en dos y une las mitades a la parte superior y a un lado de la otra lámina para formar un cuadrado más grande. Presiónala sobre el molde, empujando bien contra los bordes.
3. Recorta el sobrante, dejando un ligero borde. Pincha la base con un tenedor.
4. Forra la masa con papel de horno, rellénala con pesos para hornear o legumbres secas y hornea en blanco durante 25 minutos.
5. Retira los pesos y el papel, y hornea 8-10 minutos más, hasta que esté ligeramente dorada. Deja reposar 20 minutos para que se enfríe.
6. Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio, añade la mantequilla y después el puerro con sal y pimienta blanca. Cocina 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blando.
7. Incorpora el jamón, la mitad del tomillo y el membrillo o la pasta de fruta (o glaseado de jamón). Cocina 2-3 minutos más y retira del fuego.
8. Bate los huevos, la nata y la nuez moscada hasta que queden bien integrados.
9. Extiende el relleno de jamón uniformemente sobre la base de masa. Espolvorea el queso, reservando un poco para la parte superior, y vierte la mezcla de huevo.
10. Esparce por encima el queso restante y el tomillo.
11. Hornea en una bandeja 35-40 minutos, hasta que cuaje y esté dorada.
12. Deja reposar sobre una rejilla 15-20 minutos, hasta que se enfríe lo suficiente para desmoldar. Corta en porciones y sirve.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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