Comment faire : restes de jambon de Noël

Par Andy Cooks · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante (355 °F). Graissez légèrement un moule à tarte cannelé de 30 cm (12 pouces) à fond amovible.
2. Coupez en deux une feuille de pâte et posez les moitiés sur le dessus et un côté de l'autre feuille pour former un carré plus grand. Déposez-la sur le moule en pressant fermement sur les bords.
3. Retirez l'excédent de pâte en laissant un léger débord. Piquez le fond à la fourchette.
4. Recouvrez la pâte de papier cuisson, remplissez de billes de cuisson ou de haricots secs, puis précuisez à blanc pendant 25 minutes.
5. Retirez les billes et le papier, puis faites cuire encore 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir 20 minutes.
6. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen, ajoutez le beurre, puis le poireau avec le sel et le poivre blanc. Faites cuire 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse.
7. Incorporez le jambon, la moitié du thym et la pâte de coing ou de fruits (ou la glaçage au jambon). Faites cuire encore 2 à 3 minutes, puis retirez du feu.
8. Fouettez ensemble les œufs, la crème et la muscade jusqu'à obtenir un mélange homogène.
9. Étalez la garniture au jambon uniformément dans le fond de tarte. Saupoudrez de fromage en réservant un peu pour le dessus, puis versez le mélange d'œufs.
10. Parsemez le reste du fromage et du thym sur le dessus.
11. Enfournez sur une plaque pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit prise et dorée.
12. Laissez reposer sur une grille pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit assez froide pour être démoulée. Découpez et servez.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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