Come fare: avanzi di prosciutto di Natale

Di Andy Cooks · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità ventilata (355 °F). Ungete leggermente una teglia da crostata scanalata da 30 cm (12 pollici) con fondo removibile.
2. Dividete a metà un foglio di pasta e unite le due metà sopra e su un lato dell'altro foglio per formare un quadrato più grande. Adagiatela nello stampo, premendo bene sui bordi.
3. Rifilate l'eccesso lasciando un leggero bordo. Bucherellate il fondo con una forchetta.
4. Foderate la pasta con carta da forno, riempite con pesi per la cottura o legumi secchi e precuocete in bianco per 25 minuti.
5. Togliete pesi e carta, poi cuocete altri 8-10 minuti, finché la pasta è leggermente dorata. Lasciate raffreddare per 20 minuti.
6. Scaldate l'olio in una padella profonda a fuoco medio, aggiungete il burro, poi il porro con sale e pepe bianco. Cuocete 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché è morbido.
7. Unite il prosciutto, metà del timo e la cotognata o la marmellata di frutta (o la glassa al prosciutto). Cuocete ancora 2-3 minuti, poi togliete dal fuoco.
8. Sbattete insieme le uova, la panna e la noce moscata finché il composto è omogeneo.
9. Distribuite il ripieno di prosciutto uniformemente nel guscio di pasta. Cospargete con il formaggio, tenendone un po' da parte per la superficie, poi versate il composto di uova.
10. Distribuite sopra il formaggio rimasto e il timo.
11. Infornate su una teglia per 35-40 minuti, finché è rappreso e dorato.
12. Fate riposare su una griglia per 15-20 minuti, finché è abbastanza freddo da sformare. Tagliate a porzioni e servite.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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