Como fazer

Por Andy Cooks · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C com ventilador (355 °F). Unte levemente uma forma de torta canelada de 30 cm (12 pol) com fundo removível.
2. Corte uma folha de massa ao meio e una as metades à parte de cima e a um lado da outra folha para formar um quadrado maior. Pressione sobre a forma, empurrando firmemente nas bordas.
3. Apare o excesso, deixando uma leve sobra. Fure a base com um garfo.
4. Forre a massa com papel manteiga, coloque pesos para forno ou feijões secos e pré-asse por 25 minutos.
5. Retire os pesos e o papel, e asse por mais 8 a 10 minutos, até ficar levemente dourada. Deixe esfriar por 20 minutos.
6. Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio, adicione a manteiga e depois o alho-poró com sal e pimenta-do-reino branca. Cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, até amolecer.
7. Misture o presunto, metade do tomilho e a goiabada ou pasta de frutas (ou glacê de presunto). Cozinhe por mais 2 a 3 minutos e retire do fogo.
8. Bata os ovos, o creme de leite e a noz-moscada até ficarem bem misturados.
9. Espalhe o recheio de presunto uniformemente na massa. Polvilhe o queijo, reservando um pouco para a cobertura, e despeje a mistura de ovos.
10. Espalhe o queijo restante e o tomilho por cima.
11. Asse em uma assadeira por 35 a 40 minutos, até firmar e dourar.
12. Deixe descansar em uma grade por 15 a 20 minutos, até esfriar o suficiente para desenformar. Fatie e sirva.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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