Comment cuisiner à la bonne femme : une cuisine familiale française simple et authentique

Par French Cooking Academy · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne ou une marmite à feu moyen.
2. Ajoutez les poireaux et les carottes et faites suer doucement 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les poireaux ramollissent et deviennent translucides, sans les colorer.
3. Ajoutez les pommes de terre en dés et remuez pendant une minute de plus.
4. Ajoutez le bouillon, l'eau et, si vous le souhaitez, le vin blanc sec.
5. Portez à frémissement, puis ajoutez le thym et la feuille de laurier.
6. Laissez frémir doucement pendant 10 minutes.
7. Ajoutez les haricots verts et les haricots blancs, couvrez et laissez frémir encore 20 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
8. Retirez le thym et la feuille de laurier, puis salez et poivrez selon votre goût.
9. Pour la version crémeuse, incorporez la crème et le beurre supplémentaire, faites revenir à frémissement doux pendant 5 minutes, puis garnissez de persil, de lardons croustillants et de croûtons. Pour la version claire classique, servez bien chaud avec une noix de beurre et du persil haché.

Résumé d'après la vidéo de French Cooking Academy. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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