Empty My Fridge
Come cucinare alla bonne femme: cucina casalinga francese semplice e genuina
Ingredienti
- Burro60 g
- Porro · affettato finemente200 g
- Carota200 g
- Patate · tagliato a cubetti400 g
- Fagiolino · mondato50 g
- Fagiolo bianco · cotto50 g
- Vino bianco50 ml
- Brodo + acqua1 liter total
- Timo2 rametti
- Foglia di alloro1
- Sale
- Pepe nero
- Panna pesante200 ml
- Prezzemolo · tritato
- Bacon · affumicato, cotto e tagliato a cubetti
- Crostini
Preparazione
- Sciogliete il burro in un pentolino medio o in una casseruola a fuoco medio.
- Aggiungete i porri e le carote e fateli sudare dolcemente per 2–3 minuti, finché i porri non si ammorbidiscono e diventano traslucidi senza colorire.
- Aggiungete le patate a cubetti e mescolate per un altro minuto.
- Aggiungete il brodo, l'acqua e, se lo desiderate, il vino bianco secco.
- Portate a leggero bollore, quindi aggiungete il timo e la foglia di alloro.
- Fate sobbollire dolcemente per 10 minuti.
- Aggiungete i fagiolini e i fagioli bianchi, coprite con il coperchio e fate sobbollire per altri 20 minuti, finché tutte le verdure non sono tenere.
- Togliete il timo e l'alloro, quindi regolate di sale e pepe a piacere.
- Per la versione cremosa, unite la panna e il burro extra, riportate a sobbollire dolcemente per 5 minuti, poi guarnite con prezzemolo, pancetta croccante e crostini. Per la versione classica limpida, servite ben calda con una noce di burro e prezzemolo tritato.
Riassunto dal video di French Cooking Academy. Guardalo per tutti i dettagli.
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