Comment cuire une dinde de Thanksgiving

Par Feelgoodfoodie · 270 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 325 °F (163 °C). Sortez la dinde décongelée du réfrigérateur 1 heure avant de la rôtir pour qu'elle atteigne la température ambiante. Retirez le cou et les abats de la cavité et mettez-les de côté.
2. Placez la dinde, côté poitrine vers le haut, dans le plat à rôtir. Épongez l'extérieur et l'intérieur avec du papier absorbant. Farcissez la cavité avec l'oignon coupé en quartiers, le céleri et la carotte hachés.
3. Rentrez les pointes des ailes sous l'oiseau. Attachez les pattes ensemble avec de la ficelle de cuisine ou du fil dentaire.
4. Salez et poivrez généreusement l'intérieur et l'extérieur de la dinde avec les 2 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de poivre noir.
5. Faites fondre les 4 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez les 6 branches de romarin et les ¼ de tasse de feuilles de sauge fraîche, et faites cuire 1 à 2 minutes. Retirez les herbes à l'aide d'une pince et placez-les à l'intérieur de la dinde.
6. Badigeonnez la dinde entière de beurre fondu, y compris les côtés. Glissez un peu de beurre sous la peau avec les doigts.
7. Rôtissez à découvert 15 minutes par livre, soit environ 3 heures et 45 minutes pour une dinde de 15 livres. Elle est cuite lorsqu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 à 170 °F (74 à 77 °C).
8. Sortez du four et laissez reposer 15 à 20 minutes avant de découper.

Résumé d'après la vidéo de Feelgoodfoodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.