Como preparar um peru de Ação de Graças

Por Feelgoodfoodie · 270 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 325 °F (163 °C). Tire o peru descongelado da geladeira 1 hora antes de assar para que chegue à temperatura ambiente. Retire o pescoço e as miudezas da cavidade e reserve.
2. Coloque o peru com o peito para cima na assadeira. Seque o exterior e o interior com papel-toalha. Recheie a cavidade com a cebola em quartos, o aipo picado e a cenoura picada.
3. Dobre as pontas das asas por baixo da ave. Amarre as pernas juntas com barbante de cozinha ou fio dental.
4. Tempere generosamente o interior e o exterior do peru com 2 colheres (sopa) de sal e 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta.
5. Derreta as 4 colheres (sopa) de manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Acrescente os 6 ramos de alecrim e ¼ de xícara de folhas de sálvia fresca e cozinhe por 1 a 2 minutos. Retire as ervas com uma pinça e coloque-as dentro do peru.
6. Pincele a manteiga derretida por todo o peru, inclusive nas laterais. Com as mãos, passe um pouco de manteiga sob a pele.
7. Asse sem tampa por 15 minutos por libra, cerca de 3 horas e 45 minutos para um peru de 15 libras. Está pronto quando um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa marcar 165 °F a 170 °F (74 a 77 °C).
8. Retire do forno e deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de trinchar.

Resumido do vídeo de Feelgoodfoodie. Assista para ver os detalhes.