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Comment cuire parfaitement un steak tomahawk, à coup sûr
Ingrédients
- Bœuf1
- Sel2 ¼ c. à c.
- Poivre noir¾ c. à c.
- Huile1 c. à s.
- Beurre · ramolli100 g
- Ail · finement haché1
- Moutarde de Dijon1 c. à s.
- Paprika fumé1 c. à c.
- Paillettes de chili · flocons1 c. à c.
Étapes
- Assaisonner le steak avec le sel et le poivre. Le rôtir lentement sur une grille à 140 °C (285 °F) pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à une température à cœur de 50 °C (122 °F). Laisser reposer 10 minutes.
- Arroser le steak d'huile et le saisir sur un barbecue très chaud 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à 55 °C (128 °F) à cœur. Laisser reposer 3 minutes ; la température montera à environ 57 °C (135 °F).
- Trancher et servir avec le beurre cowboy.
- Pour le beurre cowboy : faire fondre 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre dans une petite poêle à feu moyen. Faire revenir l'ail 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit très légèrement doré, puis retirer du feu et laisser refroidir 3 minutes.
- Mettre l'ail et le beurre fondu dans un bol avec le reste du beurre, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, les flocons de piment et le sel, et mélanger. Servir mou à température ambiante.
Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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