Comment cuisiner le bangus Bicol Express

Par Panlasang Pinoy · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Découper le bangus en morceaux à servir et le saupoudrer de sel. Laisser reposer 3 minutes.
2. Chauffer l'huile de cuisson dans une poêle.
3. Fariner légèrement les morceaux de poisson, en utilisant le moins de farine possible.
4. Faire frire le bangus 3 minutes de chaque côté, puis retirer et réserver.
5. Garder 3 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à 1 minute.
6. Ajouter l'ail et faire revenir 30 secondes, puis ajouter le gingembre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
7. Ajouter la pâte de crevettes et cuire 30 secondes.
8. Verser le lait de coco, porter à ébullition, puis baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter 1 à 2 minutes.
9. Ajouter les piments et assaisonner de poivre noir moulu.
10. Remettre le bangus frit dans la poêle et cuire 2½ minutes maximum.
11. Transférer sur un plat de service et servir avec du riz.

Résumé d'après la vidéo de Panlasang Pinoy. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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