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Comment cuire la poitrine de bœuf – Recette de poitrine de bœuf au four | Hilah Cooking
Ingrédients
- Bœuf1
- Frotter
- Poivre noir6 c. à c.
- Sel1 c. à c.
- Poudre d'oignon1 c. à c.
- Paprika fumé1 c. à c.
- Moutarde1 c. à c.
- Poivre de Cayenne½ c. à c.
Étapes
- Préchauffez le four à 250 °F (environ 120 °C). Placez une grille au fond d'un plat à rôtir assez grand pour contenir le brisket. Utilisez un plat avec couvercle si vous en avez un, sinon préparez du papier aluminium.
- Parez la graisse pour ne garder qu'environ 1/4 de pouce (6 mm) de gras sur le dessus, et retirez la graisse épaisse du « talon » sous la pointe.
- Mélangez tous les ingrédients de l'assaisonnement dans un bol. Utilisez la quantité complète pour un brisket de 3,6 à 4,5 kg (8-10 livres), ou la moitié pour un brisket de 1,4 à 1,8 kg (3-4 livres).
- Frottez le mélange sur les deux faces du brisket et pressez pour qu'il adhère.
- Placez le brisket sur la grille, côté gras vers le haut, et couvrez.
- Faites cuire couvert pendant 6 à 14 heures selon la taille. Pas besoin d'arroser.
- Quand le brisket est tendre et tremblote, retirez le papier aluminium et faites cuire encore une heure pour former la croûte épicée.
- Laissez reposer couvert 30 minutes à 1 heure, puis tranchez finement à contre-fil.
Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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