So kocht man Chicken Biryani richtig

Von Latif's Inspired · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zwiebelscheiben in 1 Tasse Öl goldbraun frittieren, dann herausnehmen und beiseitestellen.
2. Knoblauch, Ingwer, grüne Chilis und 1/4 Tasse Wasser zu einer Ingwer-Knoblauch-Paste pürieren.
3. Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, 2 TL Salz, 1 TL Kurkuma, 2 TL Kaschmir-Chilipulver, 2 TL Korianderpulver, 2 TL Fenchelpulver, 1 TL Kreuzkümmelpulver, 1 TL Garam Masala und die getrockneten Pflaumen verrühren. Das Hähnchen in dieser Mischung marinieren.
4. 1 Tasse Öl erhitzen und 1 TL Kreuzkümmelsamen, 6 Kardamomkapseln, 2 Zimtstangen, 2 Lorbeerblätter und 6 Nelken hineingeben.
5. 300 g Zwiebeln darin goldbraun braten, dann das marinierte Hähnchen zugeben und garen, bis die Soße dick wird, etwa 25 bis 30 Minuten.
6. Wasser mit 1 TL Salz, 4 Kardamomkapseln, 2 Zimtstangen, 2 Lorbeerblättern, 6 Nelken und 1 EL Öl aufkochen. Den Reis hineingeben, bis zu 60-70 % garen und dann abgießen.
7. Im Topf schichten: zuerst die Soße, dann den Reis, dann das Hähnchen mit der restlichen Soße, die Hälfte der gerösteten Zwiebeln und Koriander, zuletzt eine Schicht Reis mit den restlichen Zwiebeln und Koriander.
8. 30 Minuten dum garen, dann 10-20 Minuten ruhen lassen, bevor die Folie geöffnet wird.

Zusammengefasst aus dem Video von Latif's Inspired. Schau es dir für die Details an.

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