Cómo cocinar bien el pollo biryani

De Latif's Inspired · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Fría las cebollas en rodajas en 1 taza de aceite hasta que estén doradas, sáquelas del aceite y resérvelas.
2. Triture el ajo, el jengibre, los chiles verdes y 1/4 de taza de agua hasta obtener una pasta de ajo y jengibre.
3. Mezcle el yogur, la pasta de ajo y jengibre, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de cúrcuma, 2 cucharaditas de chile en polvo de Cachemira, 2 cucharaditas de cilantro en polvo, 2 cucharaditas de hinojo en polvo, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de garam masala y las ciruelas secas con la pasta preparada. Adobe el pollo con esta mezcla.
4. Caliente 1 taza de aceite y añada 1 cucharadita de semillas de comino, 6 cardamomos, 2 canelas, 2 hojas de laurel y 6 clavos.
5. Añada 300 g de cebolla y fríala hasta dorar; luego incorpore el pollo adobado y cocine hasta que la salsa espese, unos 25-30 minutos.
6. Hierva agua con 1 cucharadita de sal, 4 cardamomos, 2 canelas, 2 hojas de laurel, 6 clavos y 1 cucharada de aceite. Añada el arroz y cocínelo hasta que esté al 60-70 %, luego escúrralo.
7. En la olla, haga capas: primero la salsa, luego el arroz, después el pollo con la salsa restante, la mitad de las cebollas fritas y el cilantro; y por último una capa de arroz con el resto de cebolla y cilantro.
8. Cocine al dum durante 30 minutos y deje reposar 10-20 minutos antes de abrir el papel de aluminio.

Resumido del vídeo de Latif's Inspired. Míralo para los detalles.

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