Comment bien cuisiner le poulet biryani

Par Latif's Inspired · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites frire les oignons émincés dans 1 tasse d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez-les et réservez.
2. Mixez l'ail, le gingembre, les piments verts et 1/4 de tasse d'eau pour obtenir une pâte d'ail et de gingembre.
3. Mélangez le yaourt, la pâte d'ail et de gingembre, 2 cc de sel, 1 cc de curcuma, 2 cc de piment de Cachemire, 2 cc de coriandre en poudre, 2 cc de fenouil en poudre, 1 cc de cumin en poudre, 1 cc de garam masala et les pruneaux secs à la pâte préparée. Faites mariner le poulet dans ce mélange.
4. Faites chauffer 1 tasse d'huile et ajoutez 1 cc de graines de cumin, 6 cardamomes, 2 bâtons de cannelle, 2 feuilles de laurier et 6 clous de girofle.
5. Ajoutez 300 g d'oignon et faites dorer, puis ajoutez le poulet mariné et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe autour du poulet, environ 25 à 30 minutes.
6. Faites bouillir de l'eau avec 1 cc de sel, 4 cardamomes, 2 bâtons de cannelle, 2 feuilles de laurier, 6 clous de girofle et 1 c. à soupe d'huile. Ajoutez le riz et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit à 60-70 %, puis égouttez-le.
7. Dans la marmite, superposez d'abord la sauce, puis le riz, puis le poulet avec le reste de la sauce, la moitié des oignons frits et la coriandre, et terminez par une couche de riz garnie du reste des oignons et de la coriandre.
8. Faites cuire à couvert (dum) pendant 30 minutes, puis laissez reposer 10 à 20 minutes avant d'ouvrir le papier aluminium.

Résumé d'après la vidéo de Latif's Inspired. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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