Come cucinare bene il pollo biryani

Di Latif's Inspired · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Friggete le cipolle affettate in 1 tazza di olio fino a doratura, poi scolatele e mettetele da parte.
2. Frullate aglio, zenzero, peperoncini verdi e 1/4 di tazza d'acqua fino a ottenere una pasta di aglio e zenzero.
3. Mescolate lo yogurt, la pasta di aglio e zenzero, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di curcuma, 2 cucchiaini di peperoncino del Kashmir, 2 cucchiaini di coriandolo in polvere, 2 cucchiaini di finocchio in polvere, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di garam masala e le prugne secche alla pasta preparata. Marinate il pollo in questo composto.
4. Scaldate 1 tazza di olio e aggiungete 1 cucchiaino di semi di cumino, 6 cardamomi, 2 stecche di cannella, 2 foglie di alloro e 6 chiodi di garofano.
5. Aggiungete 300 g di cipolla e fatela dorare, poi unite il pollo marinato e cuocete finché il sugo si addensa, circa 25-30 minuti.
6. Portate a ebollizione l'acqua con 1 cucchiaino di sale, 4 cardamomi, 2 stecche di cannella, 2 foglie di alloro, 6 chiodi di garofano e 1 cucchiaio di olio. Aggiungete il riso e cuocetelo fino al 60-70% della cottura, poi scolatelo.
7. Nella pentola disponete a strati: prima il sugo, poi il riso, poi il pollo con il sugo rimasto, metà delle cipolle fritte e il coriandolo, e infine uno strato di riso coperto con le cipolle rimaste e il coriandolo.
8. Cuocete a fuoco lento coperto (dum) per 30 minuti, poi lasciate riposare 10-20 minuti prima di aprire la copertura di alluminio.

Riassunto dal video di Latif's Inspired. Guardalo per tutti i dettagli.

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