Como fazer frango biryani corretamente

Por Latif's Inspired · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Frite as cebolas fatiadas em 1 xícara de óleo até dourarem, retire do óleo e reserve.
2. Bata o alho, o gengibre, as pimentas verdes e 1/4 de xícara de água até obter uma pasta de alho e gengibre.
3. Misture o iogurte, a pasta de alho e gengibre, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de cúrcuma, 2 colheres de chá de pimenta caxmira em pó, 2 colheres de chá de coentro em pó, 2 colheres de chá de erva-doce em pó, 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de garam masala e as ameixas secas à pasta preparada. Tempere o frango com essa mistura.
4. Aqueça 1 xícara de óleo e acrescente 1 colher de chá de sementes de cominho, 6 cardamomos, 2 canelas, 2 folhas de louro e 6 cravos.
5. Adicione 300 g de cebola e frite até dourar, depois junte o frango temperado e cozinhe até o molho ficar espesso, por cerca de 25 a 30 minutos.
6. Ferva água com 1 colher de chá de sal, 4 cardamomos, 2 canelas, 2 folhas de louro, 6 cravos e 1 colher de sopa de óleo. Acrescente o arroz e cozinhe até ficar 60-70% pronto, depois escorra.
7. Na panela, monte em camadas: primeiro o molho, depois o arroz, depois o frango com o molho restante, metade das cebolas fritas e coentro, e por fim uma camada de arroz com as cebolas restantes e coentro.
8. Cozinhe no dum por 30 minutos, depois deixe descansar 10 a 20 minutos antes de abrir a papel-alumínio.

Resumido do vídeo de Latif's Inspired. Assista para ver os detalhes.

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