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Come cucinare il curry di pollo
Ingredienti
- Pollo8 pezzi
- Masala
- Olio2 cucchiai
- Cipolle · tagliato a cubetti piccoli2
- Aglio · tritato finemente3 spicchi
- Pomodoro400 g
- Zenzero · grattugiato1 cucchiaio
- Sale1 cucchiaino
- Curcuma1 cucchiaino
- Coriandolo · tritato finemente, tritato
- Peperoncino · tritato finemente1
- Garam masala1 cucchiaino
Preparazione
- Togli la pelle al pollo e l'eventuale grasso in eccesso. (Se preferisci senza osso, usa bocconcini di coscia puliti e cuoci per 15-20 minuti.)
- Scalda l'olio in una casseruola, aggiungi la cipolla e l'aglio e friggi a fuoco alto per qualche minuto. Abbassa la fiamma e cuoci dolcemente per circa 20 minuti, finché non diventano di un bel marrone dorato scuro. Se si attaccano al fondo, aggiungi un goccio di acqua calda.
- Quando sono dorati, abbassa il fuoco e aggiungi pomodori, zenzero, sale, curcuma, gambi di coriandolo e peperoncino.
- Lascia restringere il tutto per 5-10 minuti, finché non diventa un composto denso e lucido, il masala.
- Aggiungi il pollo e mescola per ricoprirlo. Alza il fuoco e friggi per 5 minuti.
- Abbassa al minimo, copri con il coperchio e cuoci per 20-25 minuti, finché il pollo non è cotto e la carne inizia a staccarsi dall'osso.
- A cottura ultimata, aggiungi tanta acqua bollente da coprire appena il pollo, cuoci ancora qualche minuto, poi togli dal fuoco.
- Incorpora il garam masala, aggiungi le foglie di coriandolo e servi.
Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.
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