Como fazer frango ao curry

Por Hari Ghotra · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire a pele do frango e o excesso de gordura. (Se preferir sem osso, use pedaços aparados de coxa e cozinhe por 15 a 20 minutos.)
2. Aqueça o óleo numa panela, junte a cebola e o alho e frite em fogo alto por alguns minutos. Abaixe o fogo e cozinhe devagar por cerca de 20 minutos, até dourar bem e ficar marrom-escuro. Se grudarem no fundo, acrescente um pouco de água quente.
3. Quando dourarem, abaixe o fogo e junte o tomate, o gengibre, o sal, a cúrcuma, os talos de coentro e a pimenta.
4. Deixe tudo cozinhar por 5 a 10 minutos, até formar uma pasta de masala grossa e brilhante.
5. Acrescente o frango e misture para cobrir. Aumente o fogo e frite por 5 minutos.
6. Abaixe no mínimo, tampe a panela e cozinhe por 20 a 25 minutos, até o frango ficar cozido e a carne começar a se soltar do osso.
7. Quando estiver cozido, acrescente água fervente só o suficiente para cobrir o frango, cozinhe mais alguns minutos e tire do fogo.
8. Misture o garam masala, acrescente as folhas de coentro e sirva.

Resumido do vídeo de Hari Ghotra. Assista para ver os detalhes.

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