So brätst du Entenbrust

Von RecipeTin Eats · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C/350 °F (160 °C Umluft) vorheizen.
2. Die Hälfte des Salzes und Pfeffers auf die Fleischseite der Ente streuen. Wenden. Mit einem scharfen Messer 5 oder 6 diagonale Schnitte in die Haut ritzen, ohne das Fleisch zu durchstechen oder bis zum Rand zu schneiden. Die Haut mit Küchenpapier trocken tupfen und mit dem restlichen Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Die Ente mit der Hautseite nach unten in eine kalte, ofenfeste Pfanne ohne Öl legen. Eine zweite Pfanne obendrauf stellen, um sie leicht zu beschweren.
4. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen und 10 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Das Fett tritt aus, und die Ente gart darin.
5. Sobald die Haut knusprig ist, die Ente wenden und die Fleischseite 1 Minute braten. Die Pfanne für 6 Minuten in den Ofen geben für medium rare (54 °C/130 °F Kerntemperatur) oder 8 Minuten für medium (60 °C/140 °F).
6. Die Ente 5 Minuten auf einem Gitter oder Teller ruhen lassen. Ganz oder in Scheiben servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.

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