Cómo cocinar pechuga de pato

De RecipeTin Eats · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C con ventilador).
2. Espolvorea la mitad de la sal y la pimienta sobre la carne del pato. Dale la vuelta. Con un cuchillo afilado, haz de 5 a 6 cortes diagonales en la piel, sin perforar la carne ni cortar hasta los bordes. Seca la piel con papel de cocina y espolvoréala con el resto de la sal y la pimienta.
3. Coloca el pato con la piel hacia abajo en una sartén fría apta para horno y sin aceite. Pon otra sartén encima para que pese ligeramente.
4. Sube el fuego a medio-bajo y cocina durante 10 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. La grasa se derretirá y el pato se cocinará en ella.
5. Una vez que la piel esté crujiente, dale la vuelta y cocina la carne durante 1 minuto. Pasa la sartén al horno durante 6 minutos para un punto poco hecho (54 °C/130 °F en el interior) o 8 minutos para un punto medio (60 °C/140 °F).
6. Deja reposar el pato en una rejilla o plato durante 5 minutos. Sirve entero o en lonchas.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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