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Come cuocere il petto d'anatra
Ingredienti
- Petto d'anatra1
- Sale0,13 cucchiaini
- Pepe bianco
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180°C (350°F, 160°C in modalità ventilata).
- Cospargete metà del sale e del pepe sulla parte di carne dell'anatra, poi giratela. Con un coltello affilato praticate 5 o 6 tagli diagonali sulla pelle, senza bucare la carne e senza arrivare fino ai bordi. Asciugate la pelle con carta da cucina e cospargetela con il sale e il pepe rimasti.
- Adagiate l'anatra con la pelle verso il basso in una padella da forno fredda, senza olio. Appoggiate sopra un'altra padella per tenerla leggermente schiacciata.
- Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa e cuocete per 10 minuti, finché la pelle non diventa dorata e croccante. Il grasso si scioglierà e l'anatra cuocerà nel proprio grasso.
- Quando la pelle è croccante, giratela e cuocete il lato della carne per 1 minuto. Poi trasferite la padella in forno: 6 minuti per una cottura al sangue (54°C al cuore) o 8 minuti per una cottura media (60°C al cuore).
- Fate riposare l'anatra per 5 minuti su una griglia o un piatto. Servite intera o a fette.
Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.
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