Como cozinhar peito de pato

Por RecipeTin Eats · 15 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C/350 °F (160 °C com ventilação).
2. Polvilhe metade do sal e da pimenta no lado da carne do pato. Vire-o. Com uma faca afiada, faça 5 ou 6 cortes diagonais na pele, sem perfurar a carne nem cortar até as bordas. Seque a pele com papel-toalha e polvilhe com o sal e a pimenta restantes.
3. Coloque o pato com a pele para baixo em uma frigideira fria, própria para forno, sem óleo. Coloque outra frigideira em cima para pressioná-lo levemente.
4. Deixe o fogo em médio-baixo e cozinhe por 10 minutos, ou até a pele ficar dourada e crocante. A gordura vai derreter e o pato cozinhará nela.
5. Quando a pele estiver crocante, vire o pato e cozinhe o lado da carne por 1 minuto. Leve a frigideira ao forno por 6 minutos para ao ponto médio-mal passado (54 °C/130 °F no interior) ou 8 minutos para ao ponto médio (60 °C/140 °F).
6. Deixe o pato descansar em uma grade ou prato por 5 minutos. Sirva inteiro ou fatiado.

Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.

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