如何烹饪鸭胸肉

作者：RecipeTin Eats · 15 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C/350°F（风扇模式160°C）。
2. 把一半的盐和胡椒撒在鸭肉的肉面上，然后翻面。用锋利的刀在鸭皮上斜划5或6刀，注意不要划破肉，也不要划到皮的边缘。用厨房纸吸干鸭皮表面的水分，再撒上剩下的盐和胡椒。
3. 将鸭子皮朝下放入冷的、可入烤箱的平底锅中，不需要放油。在上面再压一个平底锅，轻微压住鸭子，使皮保持平整。
4. 将火调至中小火，煎10分钟，直到鸭皮金黄酥脆。鸭皮中的油脂会逸出，鸭子会用自身的油脂慢慢煎熟。
5. 鸭皮变脆后，翻面煎肉面1分钟。然后将平底锅放入烤箱：烤6分钟可得到三分熟（内部温度54°C/130°F），烤8分钟则为五分熟（内部温度60°C/140°F）。
6. 将鸭子移至架子或盘子上静置5分钟。可整只上桌，也可切片食用。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸭胸肉