So kocht man filipinische Pancit Canton (Pancit-Rezept)

Von Panlasang Pinoy · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die in Scheiben geschnittene Schweineleber mindestens eine Stunde lang in so viel Milch einlegen, dass sie bedeckt ist, dann abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
2. Den Schweinebauch mit einem Teelöffel Salz zugedeckt in Wasser kochen, bis er mit einer Gabel weich ist, etwa 45 Minuten bis 1 Stunde.
3. Das Schweinefleisch herausnehmen und dünn aufschneiden, die Brühe im Topf lassen.
4. Die Garnelen schälen und Köpfe und Schalen trennen. Schalen und Köpfe 2 bis 3 Minuten in der Schweinebrühe köcheln lassen, dann durch ein feines Sieb abseihen.
5. Die Speisestärke in die warme Brühe einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
6. Das Öl in einem großen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Knoblauch anbraten, bis er duftet, dann die Zwiebel hinzufügen und weich garen.
7. Den geschnittenen Schweinebauch, Kikiam und die chinesische Wurst hinzufügen und 2 Minuten braten.
8. Die Schweineleber hinzufügen und etwa 1,5 Minuten garen, bis sie nicht mehr rosa ist.
9. Austernsauce unterrühren, bis alles überzogen ist, dann Kohl, Langbohnen, Karotte und Paprika hinzufügen und kurz schwenken.
10. Die geschälten Garnelen, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen und gut vermischen.
11. Die Brühe hinzugießen und aufkochen lassen.
12. Den Knorr-Garnelenwürfel einrühren, bis er sich aufgelöst hat, dann etwa 3 Minuten garen, bis die Garnelen rosa werden und sich einrollen.
13. Die vorgekochten Pancit-Canton-Nudeln hinzufügen und schwenken, bis sie den Großteil der Sauce aufgenommen haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
14. Auf eine große Platte geben und mit den gekochten Wachteleiern garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Panlasang Pinoy. Schau es dir für die Details an.

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