Comment cuisiner le pancit canton philippin (recette de pancit)

Par Panlasang Pinoy · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire tremper le foie de porc émincé dans suffisamment de lait pour le couvrir pendant au moins une heure, puis égoutter, rincer à l'eau froide et sécher.
2. Faire bouillir le poitrine de porc dans de l'eau avec une cuillère à café de sel, couvert, jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette, environ 45 minutes à 1 heure.
3. Retirer le porc et le couper en fines lanières, en gardant le bouillon dans la casserole.
4. Éplucher les crevettes en séparant les têtes et les carapaces. Faire mijoter les carapaces et les têtes dans le bouillon de porc pendant 2 à 3 minutes, puis filtrer au tamis fin.
5. Incorporer la fécule dans le bouillon tiède jusqu'à dissolution complète.
6. Chauffer l'huile dans un grand wok à feu moyen-vif. Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il embaume, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
7. Ajouter le porc émincé, le kikiam et le saucisson chinois et faire sauter 2 minutes.
8. Ajouter le foie de porc et cuire environ 1 minute 30, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
9. Verser l'huile d'huître et bien enrober, puis ajouter le chou, les haricots longs, la carotte et le poivron et remuer rapidement.
10. Ajouter les crevettes décortiquées, la sauce soja et l'huile de sésame et bien mélanger.
11. Verser le bouillon et porter à ébullition.
12. Ajouter le cube de bouillon de crevettes Knorr et remuer jusqu'à dissolution, puis cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes rosissent et s'enroulent.
13. Ajouter les nouilles pancit canton précuites et remuer jusqu'à ce qu'elles absorbent la majeure partie de la sauce. Assaisonner de sel et de poivre.
14. Transférer sur un grand plat et garnir de cailles bouillies.

Résumé d'après la vidéo de Panlasang Pinoy. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonOeufLaitCarottePoivronCrevetteChou