Come cucinare il pancit canton filippino (ricetta del pancit)

Di Panlasang Pinoy · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere il fegato di maiale affettato in una ciotola, coprire con abbastanza latte e lasciarlo in ammollo per almeno un'ora, poi scolare, sciacquare con acqua fredda e asciugare.
2. Far bollire la pancia di maiale in acqua con un cucchiaino di sale, coperta, finché non si lascia bucare con una forchetta, circa 45 minuti-1 ora.
3. Togliere la carne e affettarla sottilmente, lasciando il brodo nella pentola.
4. Sgusciare i gamberi separando teste e gusci. Far sobbollire teste e gusci nel brodo di maiale per 2-3 minuti, quindi filtrare con un colino fine.
5. Incorporare l'amido di mais nel brodo ancora tiepido finché non si scioglie completamente.
6. Scaldare l'olio in un wok capiente a fuoco medio-alto. Soffriggere l'aglio finché profuma, aggiungere la cipolla e cuocere finché diventa morbida.
7. Aggiungere la pancia di maiale affettata, il kikiam e il salsiccia cinese e saltare per 2 minuti.
8. Aggiungere il fegato di maiale e cuocere circa 1 minuto e mezzo, finché non è più rosa.
9. Versare la salsa di ostriche e mescolare per rivestire tutto, poi aggiungere cavolo, fagiolini, carota e peperone e saltare rapidamente.
10. Unire i gamberi sgusciati, la salsa di soia e l'olio di sesamo e mescolare bene.
11. Versare il brodo e portare a ebollizione.
12. Sciogliere il cubetto di brodo di gamberi Knorr, quindi cuocere circa 3 minuti finché i gamberi diventano rosa e si arricciano.
13. Aggiungere i noodles pancit canton già bolliti e saltare finché assorbono gran parte della salsa. Regolare di sale e pepe.
14. Trasferire su un grande piatto da portata e guarnire con le uova di quaglia sode.

Riassunto dal video di Panlasang Pinoy. Guardalo per tutti i dettagli.

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