Como fazer pancit canton filipino (receita de pancit)

Por Panlasang Pinoy · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe o fígado de porco fatiado de molho em leite suficiente para cobri-lo por pelo menos uma hora, depois escorra, enxágue em água fria e seque com papel-toalha.
2. Cozinhe a barriga de porco em água com uma colher de chá de sal, tampada, até ficar macia ao garfo, cerca de 45 minutos a 1 hora.
3. Retire o porco e corte em fatias finas, mantendo o caldo na panela.
4. Descasque os camarões, separando as cabeças e as cascas. Cozinhe as cascas e as cabeças no caldo de porco por 2 a 3 minutos e depois coe em uma peneira fina.
5. Misture o amido de milho ao caldo morno até dissolver completamente.
6. Aqueça o óleo em um wok grande em fogo médio-alto. Refogue o alho até ficar aromático, adicione a cebola e cozinhe até amolecer.
7. Acrescente a barriga de porco em fatias, o kikiam e o linguiça chinesa e refogue por 2 minutos.
8. Adicione o fígado de porco e cozinhe por cerca de 1,5 minuto, até não estar mais rosado.
9. Misture o molho de ostra para cobrir tudo, depois acrescente o repolho, o feijão-chinês, a cenoura e o pimentão e mexa rapidamente.
10. Adicione os camarões descascados, o molho de soja e o óleo de gergelim e misture bem.
11. Despeje o caldo e leve para ferver.
12. Misture o cubo de camarão Knorr até dissolver, depois cozinhe por cerca de 3 minutos, até os camarões ficarem rosados e encaracolados.
13. Acrescente o macarrão pancit canton já cozido e misture até absorver a maior parte do molho. Tempere com sal e pimenta.
14. Transfira para uma travessa grande e cubra com os ovos de codorna cozidos.

Resumido do vídeo de Panlasang Pinoy. Assista para ver os detalhes.

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