如何烹饪菲律宾炒河粉（Pancit Canton 食谱）

作者：Panlasang Pinoy · 60 分钟

食材

步骤

1. 将切片猪肝放入碗中，倒入足以盖过的牛奶浸泡至少一小时，然后沥干，用冷水冲洗并吸干水分。
2. 将猪五花放入水中，加一茶匙盐，盖上锅盖煮至用叉子能轻松戳透，约45分钟至1小时。
3. 取出猪肉切成薄条，高汤留在锅中。
4. 剥去虾壳，将虾头和虾壳分开。把虾壳和虾头放入猪肉高汤中小火煮2至3分钟，然后用细筛过滤。
5. 趁高汤微温时拌入玉米淀粉，搅至完全溶解。
6. 中大火加热大炒锅中的油，炒蒜至香，加入洋葱炒至变软。
7. 加入切片猪五花、kikiam和腊肠，翻炒2分钟。
8. 加入猪肝炒约1分半钟，至不再发红。
9. 倒入蚝油裹匀所有食材，再加入卷心菜、长豆角、胡萝卜和彩椒快速翻炒。
10. 加入去壳的虾仁、酱油和芝麻油，充分拌匀。
11. 倒入高汤，烧至沸腾。
12. 放入Knorr虾味鲜汤块搅至完全溶化，然后煮约3分钟，直到虾仁变红并卷曲。
13. 加入预先煮好的碗仔面条，翻拌至大部分汤汁被吸收，加盐和黑胡椒调味。
14. 盛入大盘中，上面摆放煮熟的鹌鹑蛋。

根据 Panlasang Pinoy 的视频整理，细节请看视频。

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