Comment cuisiner des PÂTES AU POULPE à l'italienne | Pasta alla Luciana

Par Vincenzo's Plate · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Écraser les tomates pelées dans un grand saladier à la main ou avec un pilon.
2. Faire chauffer une bonne quantité d'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen-vif. Écraser l'ail et le faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne brillant et légèrement ramolli.
3. Ajouter les petits poulpes, couvrir et cuire 10 minutes au total, en les retournant des deux côtés et en remuant de temps en temps. Le temps de cuisson peut varier selon la taille.
4. Ajouter les tomates cerises, couvrir et cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
5. Ajouter les tomates écrasées et cuire la sauce pendant 1 heure, en remuant après 10 minutes puis de temps en temps.
6. Couvrir la sauce et cuire encore 20 minutes jusqu'à ce que les poulpes soient tendres.
7. Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau, ajouter une bonne quantité de gros sel et cuire les rigatoni selon les indications du paquet.
8. Découvrir la sauce, remuer, puis ajouter les câpres, les olives noires, le persil, le sel et le poivre. Couvrir et garder à frémissement très doux pendant la cuisson des pâtes.
9. Mélanger les rigatoni égouttés avec la sauce dans une poêle et remuer jusqu'à ce que chaque pâte soit enrobée.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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