Come cucinare la PASTA AL POLPO come un italiano | Pasta alla Luciana

Di Vincenzo's Plate · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Schiacciate i pomodori pelati in una ciotola capiente con le mani o con uno schiacciapatate.
2. Scaldate abbondante olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Schiacciate l'aglio e fatelo cuocere finché diventa lucido e leggermente morbido.
3. Aggiungete i moscardini, coprite e cuocete per 10 minuti in totale, girandoli su entrambi i lati e mescolando di tanto in tanto. I tempi possono variare in base alla dimensione.
4. Aggiungete i pomodorini, coprite e cuocete per 5 minuti, finché sono cotti.
5. Aggiungete i pomodori schiacciati e cuocete il sugo per 1 ora, mescolando dopo 10 minuti e poi di tanto in tanto.
6. Coprite il sugo e cuocete per altri 20 minuti, finché i moscardini sono morbidi e teneri.
7. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola grande d'acqua, aggiungete abbondante sale grosso e cuocete i rigatoni secondo le istruzioni sulla confezione.
8. Scoperchiate il sugo, mescolatelo, quindi aggiungete i capperi, le olive nere, il prezzemolo, sale e pepe. Coprite e tenete a fiamma molto bassa mentre la pasta cuoce.
9. Trasferite i rigatoni scolati nella padella con il sugo e saltateli finché ogni pezzo è ricoperto.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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