如何像意大利人一样烹饪章鱼面 | Pasta alla Luciana

作者：Vincenzo's Plate · 45 分钟

食材

步骤

1. 把去皮番茄倒入大碗中，用手或捣碎器压碎。
2. 在平底锅中中大火倒入大量特级初榨橄榄油。放入压碎的蒜，炒至发亮并微微变软。
3. 放入章鱼仔，盖上锅盖，总共煎煮10分钟，两面翻动并不时搅拌。烹饪时间可能因章鱼大小而异。
4. 放入樱桃番茄，盖盖煮5分钟，直到番茄熟透。
5. 加入压碎的番茄，将酱汁煮1小时，10分钟后搅拌，之后不时搅拌。
6. 盖上锅盖再煮20分钟，直到章鱼变软嫩。
7. 同时，将大锅水煮沸，加入大量粗盐，按包装说明煮通心粉（rigatoni）。
8. 揭盖搅拌酱汁，加入酸豆、黑橄榄、欧芹、盐和黑胡椒。盖上锅盖，在意面煮的时候保持极小火慢炖。
9. 将沥干的通心粉与酱汁在锅中混合，翻拌至每一块都裹上酱汁。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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