Come cuocere perfettamente la picanha ogni volta

Name: Come cuocere perfettamente la picanha ogni volta
Ingredients: 1 Picanha intera; Manzo

Ingredienti

Condite la picanha con uno strato leggero di Swine Life Prime Beef Rub, poi con uno strato di Killer Hogs Steak Rub.
Lasciatela a temperatura ambiente per 30-45 minuti mentre la griglia si scalda.
Preparate la griglia per la cottura indiretta e stabilizzate la temperatura a 275°F (135°C).
Posizionate la picanha sulla griglia e cuocetela fino a una temperatura interna di 128–130°F (53–54°C), di solito circa 1,5 ore, basandovi sulla temperatura interna e non sul tempo.
Toglietela a 128–130°F (53–54°C) e lasciate la sonda inserita. Durante il riposo la temperatura salirà; quando raggiunge il picco e inizia a scendere, passate alla scottatura.
Aprite le prese d'aria e il coperchio per far arrivare il fuoco al massimo, poi posizionate la picanha direttamente sul calore forte.
Giratela ogni minuto e scottatela per 3-5 minuti in totale, finché non si forma una crosta.
Fate riposare brevemente, poi affettate controfibra.

Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.

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