每次都能完美烹饪巴西烤牛臀盖

作者：HowToBBQRight

食材

步骤

1. 先薄薄地抹一层Swine Life Prime Beef Rub牛肉干擦料，再铺一层Killer Hogs Steak Rub牛排干擦料。
2. 在室温下放置30到45分钟，同时让烤架升温。
3. 设置间接烤制，将温度稳定在275°F（135°C）。
4. 把牛后腰肉放到烤架上，烤到内部温度达到128–130°F（53–54°C），通常约1.5小时，以内部温度为准而非时间。
5. 内部温度到128–130°F（53–54°C）时取出，探针保持插着。静置时温度会继续上升；达到峰值并开始下降后，再进行煎烤。
6. 打开烟囱和盖子让火烧旺，然后把牛肉直接放在高温区。
7. 每分钟翻面一次，总共煎烤3到5分钟，直到表面形成焦壳。
8. 稍作静置，然后逆纹切片。

根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。

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