Schweinefleisch-Vindaloo zubereiten

Von Hari Ghotra · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Senfsamen, Kreuzkümmel, Koriander, Nelken, getrocknete Chilis und schwarze Pfefferkörner fein mahlen.
2. Die gemahlenen Gewürze mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Essig und etwas Wasser zu einer Paste pürieren.
3. Das Schweinefleisch in eine Schüssel geben und mit Kurkuma, Salz und zwei Esslöffeln der Gewürzpaste bestreuen. Gut vermengen, bis alles bedeckt ist, zudecken und mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
4. Einen Esslöffel Öl in einem großen, schweren Topf erhitzen und die Senfsamen hineingeben. Sobald sie zu springen beginnen, die restliche Gewürzpaste dazugeben und anbraten, bis sie gebräunt und duftend ist.
5. Das marinierte Fleisch hinzufügen und einige Minuten anbraten. Die Hitze reduzieren, zudecken und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
6. Zucker und Kartoffeln hinzufügen, die Hitze weiter reduzieren und etwa 30 bis 40 Minuten sanft garen, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln weich sind. Bei Bedarf während des Garens einen Schuss Wasser zugeben.
7. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Die Soße soll am Fleisch haften.

Zusammengefasst aus dem Video von Hari Ghotra. Schau es dir für die Details an.

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