Cómo cocinar cerdo vindaloo

De Hari Ghotra · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Muela hasta obtener un polvo fino las semillas de mostaza, el comino, el cilantro, los clavos, los chiles secos y los granos de pimienta negra.
2. Triture las especias molidas con las cebollas, el ajo, el jengibre, el vinagre y un chorrito de agua hasta obtener una pasta.
3. Ponga la carne de cerdo en un bol y espolvoree con la cúrcuma, la sal y dos cucharadas de la pasta de especias. Mezcle bien para que toda la carne quede cubierta, tape y deje marinar al menos 20 minutos.
4. Caliente una cucharada de aceite en una cacerola pesada grande y añada las semillas de mostaza. Cuando empiecen a saltar, agregue el resto de la pasta de especias y fríala hasta que se dore y huela bien.
5. Añada la carne marinada y saltee unos minutos. Baje el fuego, tape y cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos.
6. Añada el azúcar y las patatas, baje el fuego y cocine suavemente unos 30 a 40 minutos, hasta que la carne esté tierna y las patatas blandas. Si hace falta, añada un chorrito de agua durante la cocción.
7. Pruebe y rectifique la sal si es necesario. La salsa debe cubrir bien la carne.

Resumido del vídeo de Hari Ghotra. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaJengibrePatataPaleta de cerdo