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Come cucinare il maiale vindaloo
Ingredienti
- Spalla di maiale600 g
- Pasta di spezie
- Seme di senape2 cucchiaini
- Cumino1 cucchiaino
- Semi di coriandolo2 cucchiaini
- Chiodo di garofano4
- Peperoncino · essiccato4
- Pepe in grani1 cucchiaino
- Cipolle · grossolanamente tritato2
- Aglio6
- Zenzero3
- Aceto3 cucchiai
- Curcuma · polvere1 cucchiaino
- Sale1 cucchiaino
- Zucchero½ cucchiaini
- Patate4
Preparazione
- Macinate finemente i semi di senape, il cumino, il coriandolo, i chiodi di garofano, i peperoncini secchi e i grani di pepe nero.
- Frullate le spezie macinate con le cipolle, l'aglio, lo zenzero, l'aceto e un goccio d'acqua fino a ottenere una pasta.
- Mettete la carne di maiale in una ciotola e cospargetela con la curcuma, il sale e due cucchiai della pasta di spezie. Mescolate per ricoprire bene la carne, coprite e lasciate marinare per almeno 20 minuti.
- Scaldate un cucchiaio d'olio in una pentola pesante e aggiungete i semi di senape. Quando iniziano a scoppiettare, unite la pasta di spezie rimasta e fate soffriggere finché non imbrunisce e profuma.
- Aggiungete la carne marinata e fatela saltare per qualche minuto. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 5-10 minuti.
- Aggiungete lo zucchero e le patate, abbassate la fiamma e cuocete dolcemente per circa 30-40 minuti, finché la carne è tenera e le patate morbide. Se serve, aggiungete un goccio d'acqua durante la cottura.
- Assaggiate e regolate di sale se necessario. La salsa deve avvolgere la carne.
Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.
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