Como fazer vindaloo de porco

Por Hari Ghotra · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Moa até obter um pó fino as sementes de mostarda, o cominho, o coentro, os cravos, as pimentas secas e os grãos de pimenta-do-reino preta.
2. Bata as especiarias moídas com as cebolas, o alho, o gengibre, o vinagre e um pouco de água até virar uma pasta.
3. Coloque a carne suína em uma tigela e polvilhe com o açafrão-da-terra, o sal e duas colheres de sopa da pasta de especiarias. Misture para cobrir toda a carne, tampe e deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
4. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela grande e de fundo grosso e adicione as sementes de mostarda. Quando começarem a estourar, acrescente a pasta de especiarias restante e refogue até dourar e ficar aromática.
5. Acrescente a carne marinada e refogue por alguns minutos. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 a 10 minutos.
6. Adicione o açúcar e as batatas, abaixe o fogo e cozinhe suavemente por cerca de 30 a 40 minutos, até a carne ficar macia e as batatas, cozidas. Se precisar, acrescente um pouco de água durante o cozimento.
7. Prove e ajuste o tempero se necessário. O molho deve envolver bem a carne.

Resumido do vídeo de Hari Ghotra. Assista para ver os detalhes.

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