Cómo cocinar dhal de lentejas rojas

De Hari Ghotra · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon las lentejas lavadas en una cazuela con la sal, cúbrelas con el agua y llévalo a ebullición.
2. Retira la espuma, baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Las lentejas están listas cuando se aplastan fácilmente entre los dedos; entonces retíralas del fuego.
3. Calienta el aceite o el ghee en una sartén. Pincha los chiles enteros con un tenedor y fríelos con la hoja de laurel y las semillas de comino.
4. Cuando las semillas empiecen a chisporrotear, saca los chiles y resérvalos para decorar.
5. Dora ligeramente la cebolla y el ajo. Baja el fuego, añade los tomates, el jengibre, la cúrcuma, el fenogreco y el chile picado, y cocina a fuego lento unos 10 minutos hasta formar una pasta espesa.
6. Añade un cazo de lentejas al sofrito y remueve; después vuelca todo de nuevo en la cazuela con el resto de las lentejas y mezcla bien.
7. Si quedó demasiado espeso, añade un poco de agua hirviendo y retira del fuego para lograr una textura de sopa espesa. Si lo prefieres más espeso, deja reducir al fuego hasta la consistencia que quieras.
8. Prueba y ajusta la sal si hace falta. Incorpora el garam masala y el cilantro, y sirve cubierto con los chiles enteros reservados.

Resumido del vídeo de Hari Ghotra. Míralo para los detalles.

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