Comment cuisiner le dhal de lentilles corail

Par Hari Ghotra · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les lentilles lavées dans une casserole avec le sel, couvrez d'eau et portez à ébullition.
2. Écumez, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Les lentilles sont prêtes lorsqu'elles s'écrasent facilement entre les doigts ; retirez alors du feu.
3. Chauffez l'huile ou le ghee dans une poêle. Piquez les piments entiers avec une fourchette et faites-les revenir avec la feuille de laurier et les graines de cumin.
4. Quand les graines grésillent, retirez les piments et mettez-les de côté pour la garniture.
5. Faites dorer légèrement l'oignon et l'ail. Baissez le feu, ajoutez les tomates, le gingembre, le curcuma, le fenugrec et le piment haché, puis laissez cuire doucement environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
6. Ajoutez une louche de lentilles au masala et mélangez, puis reversez le tout dans la casserole avec le reste des lentilles et remuez.
7. Pour une consistance de soupe épaisse, ajoutez un peu d'eau bouillante si c'est trop épais, puis retirez du feu. Pour un dhal plus épais, laissez réduire à feu doux jusqu'à la consistance voulue.
8. Goûtez et ajoutez un peu de sel si nécessaire. Incorporez le garam masala et la coriandre, puis garnissez de piments entiers réservés avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Hari Ghotra. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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