Come cucinare il dhal di lenticchie rosse

Di Hari Ghotra · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti le lenticchie lavate in una pentola con il sale, coprile con l'acqua e porta a ebollizione.
2. Elimina la schiuma, abbassa la fiamma, copri e fai sobbollire per 10 minuti. Le lenticchie sono pronte quando si schiacciano facilmente tra le dita; poi togli dal fuoco.
3. Scalda l'olio o il ghee in una padella. Bucherella i peperoncini interi con una forchetta e falli saltare con la foglia di alloro e i semi di cumino.
4. Quando i semi sfrigolano, togli i peperoncini e mettili da parte per la guarnizione.
5. Fai dorare leggermente la cipolla e l'aglio. Abbassa la fiamma, aggiungi i pomodori, lo zenzero, la curcuma, il fieno greco e il peperoncino tritato, poi cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti fino a ottenere una pasta densa.
6. Aggiungi un mestolo di lenticchie al masala e mescola, poi rimetti tutto nella pentola con il resto delle lenticchie e mescola bene.
7. Per una consistenza simile a una zuppa densa, aggiungi un po' di acqua bollente se è troppo densa, poi togli dal fuoco. Per un dhal più denso, lascia sul fuoco finché non si restringe alla consistenza desiderata.
8. Assaggia e aggiusta di sale se necessario. Incorpora il garam masala e il coriandolo, poi guarnisci con i peperoncini interi tenuti da parte prima di servire.

Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.

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