Como fazer dhal de lentilha vermelha

Por Hari Ghotra · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque as lentilhas lavadas numa panela com o sal, cubra com a água e leve para ferver.
2. Retire a espuma, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. As lentilhas estão prontas quando ficam macias ao serem espremidas entre os dedos; então tire do fogo.
3. Aqueça o óleo ou o ghee em uma frigideira. Fure as pimentas inteiras com um garfo e frite-as com a folha de louro e as sementes de cominho.
4. Quando as sementes chiarem, retire as pimentas e reserve para a guarnição.
5. Doure levemente a cebola e o alho. Abaixe o fogo, acrescente o tomate, o gengibre, a cúrcuma, o feno-grego e a pimenta picada, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos até formar uma pasta grossa.
6. Coloque uma concha de lentilhas no refogado e misture; depois despeje tudo de volta na panela com o restante das lentilhas e mexa bem.
7. Para uma consistência de sopa grossa, acrescente um pouco de água fervente se estiver muito espesso e tire do fogo. Para um dhal mais grosso, deixe reduzir no fogo até chegar à consistência desejada.
8. Prove e ajuste o sal se necessário. Misture o garam masala e o coentro e sirva decorado com as pimentas inteiras reservadas.

Resumido do vídeo de Hari Ghotra. Assista para ver os detalhes.

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