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如何烹制红扁豆达尔
食材
- 红扁豆200 克
- 盐1 茶匙
- 植物油1 汤匙
- 小茴香1 茶匙
- 月桂叶1
- 洋葱 · 切碎的1
- 大蒜 · 切碎的1
- 番茄 · 切得很碎2
- 姜 · 磨碎的1 茶匙
- 薑黃1 茶匙
- 辣椒 · 切得很碎1 + 1–2
- 胡芦巴1 茶匙
- 热香料1 茶匙
- 香菜 · 切碎的
步骤
- 把洗净的红扁豆放入锅中，加入盐，倒入清水没过豆子，煮至沸腾。
- 撇去浮沫，转小火，盖上锅盖慢煮10分钟。用手指捏压扁豆，能轻松压碎即已煮熟；然后离火。
- 在煎锅中加热油或酥油。用叉子在整根辣椒上扎几个孔，与月桂叶和孜然籽一起下锅炒香。
- 待孜然籽开始噼啪作响时，取出辣椒，留作装饰备用。
- 将洋葱和大蒜炒至微黄。转小火，加入番茄、姜、姜黄、葫芦巴叶和切碎的辣椒，慢慢煮约10分钟，直至形成浓稠的酱料。
- 舀一勺煮好的扁豆加入酱料中搅拌，然后把所有东西倒回锅中与剩余扁豆混合，充分拌匀。
- 若想要类似浓汤的稠度，太稠时可加少许开水，然后离火。若想更稠，就继续小火加热收汁，直到达到你想要的稠度。
- 根据口味加少许盐调味。拌入印度综合香料和香菜，出锅前用预留的整根辣椒装饰。
根据 Hari Ghotra 的视频整理，细节请看视频。
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