So kochst du Scharfen Schwertfisch, der dich nach Sizilien beamt

Von Vincenzo's Plate · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Cherrytomaten der Länge nach halbieren, bei großen Tomaten in Viertel schneiden.
2. Die Chili fein hacken, falls verwendet.
3. Eine große Pfanne auf niedriger Hitze erhitzen, reichlich Olivenöl und einen Schuss Wasser hineingeben.
4. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und mit einem Holzlöffel rühren, dann die Tomaten und die Hälfte der Chili dazugeben und weiterrühren.
5. Die Tomaten vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer andrücken, damit sie Saft abgeben, dabei darauf achten, sie nicht zu einem Püree zu machen.
6. Die Oliven mit den Händen andrücken, um ihr Aroma freizusetzen, dann mit den Kapern in die Pfanne geben.
7. Etwas Petersilie, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
8. Die Schwertfischsteaks in die Pfanne legen, die Oberseiten mit einer Prise Salz und reichlich Pfeffer würzen und zudecken, damit der Fisch dämpft.
9. Nach 3,5 Minuten den Schwertfisch mit einem Schaumlöffel und einer Zange wenden. Soße, Oliven und Tomaten über die Steaks löffeln, sodass sie gut bedeckt sind.
10. Die restliche Petersilie und Chili hinzufügen und weitere 3,5 Minuten garen. Die Hitze reduzieren, falls du glaubst, dass es austrocknen könnte.
11. Sobald die Zeit abgelaufen ist, vom Herd nehmen, da der Fisch weiter gart und schnell austrocknen kann.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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