Cómo cocinar Pez Espada Picante que te transportará a Sicilia

De Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta los tomates cherry por la mitad a lo largo o en cuartos si son grandes.
2. Pica finamente la guindilla, si la usas.
3. Pon una sartén grande a fuego lento, añade una buena cantidad de aceite de oliva y un chorrito de agua.
4. Añade el ajo machacado y remueve con una cuchara de madera, luego añade los tomates y la mitad de la guindilla y sigue removiendo.
5. Presiona suavemente los tomates con un pisapatatas para que suelten su jugo, con cuidado de no convertirlos en puré.
6. Aplasta las aceitunas con las manos para liberar su sabor, luego añádelas a la sartén con las alcaparras.
7. Añade un poco de perejil, una pizca de sal y pimienta, y remueve bien.
8. Coloca los filetes de pez espada en la sartén, sazona la parte superior con una pizca de sal y abundante pimienta, y tapa para que el pescado se cueza al vapor.
9. Pasados 3,5 minutos, da la vuelta al pez espada con una espátula de agujeros y pinzas. Vierte la salsa, las aceitunas y los tomates sobre los filetes para que queden bien cubiertos.
10. Añade el perejil y la guindilla restantes y cocina otros 3,5 minutos. Baja el fuego si crees que puede secarse.
11. Retira del fuego en cuanto se cumpla el tiempo, ya que el pescado sigue cocinándose y puede secarse rápidamente.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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