Come cucinare il PESCESPADA PICCANTE che ti farà volare in Sicilia

Di Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate i pomodorini a metà per il lungo, o in quarti se sono grandi.
2. Tritate finemente il peperoncino, se lo usate.
3. Mettete una padella capiente a fuoco basso, versate abbondante olio extravergine d'oliva e un goccio d'acqua.
4. Aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato e mescolate con un cucchiaio di legno, poi unite i pomodorini e metà del peperoncino, continuando a mescolare.
5. Schiacciate delicatamente i pomodorini con uno schiacciapatate per far uscire il succo, facendo attenzione a non ridurli in purea.
6. Schiacciate le olive con le mani per far uscire il sapore, poi aggiungetele in padella insieme ai capperi.
7. Unite un po' di prezzemolo, un pizzico di sale e di pepe e mescolate bene.
8. Adagiate le bistecche di pesce spada in padella, salate la superficie con un pizzico di sale e abbondante pepe, poi coprite in modo che il pesce cuocia al vapore.
9. Dopo 3 minuti e mezzo, girate il pesce spada con una paletta forata e una pinza. Versate sulle bistecche il sugo, le olive e i pomodorini, in modo che siano ben ricoperte.
10. Aggiungete il prezzemolo e il peperoncino rimasti e cuocete per altri 3 minuti e mezzo. Abbassate la fiamma se temete che si asciughi.
11. Spegnete il fuoco appena scade il tempo, perché il pesce continua a cuocere e può asciugarsi in fretta.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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