Como fazer Espadarte Apimentado que vai te transportar para a Sicília

Por Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte os tomates cereja ao meio no sentido do comprimento ou em quartos, se forem grandes.
2. Pique finamente a pimenta, se for usar.
3. Coloque uma frigideira grande em fogo baixo, adicione bastante azeite de oliva e um fio de água.
4. Acrescente o alho amassado e mexa com uma colher de pau, depois adicione os tomates e metade da pimenta e continue mexendo.
5. Amasse delicadamente os tomates com um amassador de batata para liberar o suco, tomando cuidado para não transformá-los em purê.
6. Pressione as azeitonas com as mãos para liberar o sabor, depois adicione-as à frigideira com as alcaparras.
7. Acrescente um pouco de salsinha, uma pitada de sal e pimenta-do-reino e misture bem.
8. Coloque os filés de espadarte na frigideira, tempere a parte de cima com uma pitada de sal e bastante pimenta-do-reino e tampe para que o peixe cozinhe no vapor.
9. Após 3,5 minutos, vire o espadarte com uma espátula vazada e pinça. Regue os filés com o molho, as azeitonas e os tomates para que fiquem bem cobertos.
10. Adicione o restante da salsinha e da pimenta e cozinhe por mais 3,5 minutos. Abaixe o fogo se achar que pode secar.
11. Retire do fogo assim que o tempo acabar, pois o peixe continua cozinhando e pode secar rapidamente.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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